Πώς να φτιάξετε ένα απλό Cheesecake

Ο συνδυασμός μιας κρούστας κρακ graham και ελαφρού, κρεμώδους καλύμματος τυριού είναι θεϊκός. Δεν είναι περίεργο ότι αυτό το επιδόρπιο βρίσκεται στην κορυφή πολλών μενού για επιδόρπια εστιατορίων. Αντί να περιμένετε το επόμενο φανταχτερό γεύμα σας στην πόλη για να απολαύσετε ένα κομμάτι cheesecake, δοκιμάστε να φτιάξετε ένα στο σπίτι. Αυτή η συνταγή είναι για ένα κομψό cheesecake με επικάλυψη βατόμουρου από το μηδέν.

Συστατικά

Κρούστα

• 2 φλιτζάνια graham cracker crumbs
• 2 κουταλιές ζάχαρη
• 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο

Πλήρωση

• 2 κιλά τυρί κρέμα, θερμοκρασία δωματίου
• 1 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
• Μια πρέζα αλάτι
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια
• 4 αυγά
• 2/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 2/3 φλιτζάνι βαριά κρέμα γάλακτος

Επικάλυψη

• 12 ουγκιές φρέσκα σμέουρα
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι νερό

Βήματα

Μέθοδος ένας από 3: Κάνοντας το φλοιό

1. ένας Προετοιμάστε το τηγάνι. Το Cheesecake μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα με ελατήρια σε λουτρό νερού, το οποίο εμποδίζει το στέγνωμα του τυριού να στεγνώσει και να σπάσει. Για να εμποδίσετε το νερό να μην μπει στο ταψί, τυλίξτε μερικά στρώματα αλουμινόχαρτου γύρω από το κάτω μέρος και πλευρώστε το τηγάνι. Πτυχώστε το γύρω από το χείλος του ταψιού, βεβαιωθείτε ότι έχει στερεωθεί με ασφάλεια.
   • Φροντίστε να μην σχίσετε τρύπες στο φύλλο έτσι ώστε το νερό να μην διαρρεύσει και να βραχεί η κρούστα.
     
     
   • Εάν προτιμάτε να μην ψήνετε το cheesecake σε υδατόλουτρο, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα. Ωστόσο, το cheesecake πιθανότατα θα έχει μια ρωγμή ή δύο.
     
     
2. 
   
   2 Ανακατέψτε τα συστατικά του φλοιού. Τοποθετήστε τα grumb cracker crumbs, το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων και σφυγμό μέχρι να συνδυαστούν καλά.
3. 
   
   3 Πιέστε την κρούστα στο ταψί. Τοποθετήστε το μείγμα κρούστας στο τηγάνι και χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού ή τα δάχτυλά σας για να το ισιώσετε ομοιόμορφα στο κάτω μέρος του τηγανιού. Θα πρέπει να σηκώσει τις πλευρές του ταψιού περίπου ^ένας⁄₄ προς το ^ένας⁄₂ ίντσα (0,6 έως 1,3 cm).
4. 
   
   4 Ψήνουμε την κρούστα. Τοποθετήστε την κρούστα σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 350 βαθμούς. Ψήστε το για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει αρωματικό και να γίνει ελαφρώς πιο σκοτεινό.
5. 
   
   5 Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου. Το γέμισμα πρέπει να ψήνεται σε ελαφρώς χαμηλότερη θερμοκρασία. μειώστε το στους 325 βαθμούς ενώ προετοιμάζετε τα υπόλοιπα συστατικά. Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 2 από 3: Κάνοντας την πλήρωση

1. 
   
   ένας Χτυπάμε το τυρί κρέμα. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ και χρησιμοποιήστε είτε τη βάση είτε το μίξερ χειρός για να το κτυπήσετε μέχρι να γίνει ελαφρύ, αφράτο και εύκαμπτο.
2. 
   
   2 Ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά. Τοποθετήστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τα αυγά, την ξινή κρέμα και τη βαριά κρέμα στο μπολ και συνεχίστε να χτυπάτε έως ότου όλα έχουν ενσωματωθεί πλήρως και το μείγμα είναι ελαφρύ και αφράτο.
3. 
   
   3 Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα με νερό. Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε το cheesecake σε λουτρό νερού, ζεσταίνετε ένα μικρό δοχείο νερού μέχρι να βράσει. Εναλλακτικά, θερμάνετε ένα δοχείο νερού στο φούρνο μικροκυμάτων.
4. 
   
   4 Ψήστε το κέικ. Τοποθετήστε τη λεκάνη ελατηρίου (εξακολουθεί να καλύπτεται με στεγανό αλουμινόχαρτο) σε ένα μεγαλύτερο ταψί. Ρίξτε το γέμισμα του κέικ στο σκεύος ελατηρίου πάνω από την κρούστα graham cracker. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να την απλώσετε ομοιόμορφα. Τέλος, ρίξτε το ζεστό νερό στο ταψί έτσι ώστε να ανεβαίνει στην πλευρά του ελατηρίου με ελατήρια μία ή δύο ίντσες. Σηκώστε προσεκτικά το ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήνουμε το κέικ για 1 1/2 ώρες.
   • Εάν προτιμάτε να ρίξετε το νερό στο ταψί αφού το τοποθετήσετε στο φούρνο, αυτό είναι επίσης καλό.
     
     
   • Εάν δεν χρησιμοποιείτε νερό για να ψήσετε το κέικ, απλώς τοποθετήστε το τηγάνι ελατηρίου στο φούρνο. Χωρίς νερό, ο χρόνος ψησίματος μειώνεται. Ελέγξτε το κέικ μετά από περίπου 45 λεπτά για να δείτε αν έχει ρυθμιστεί.
     
     
5. 
   
   5 Αφήστε το κέικ να κρυώσει. Όταν είναι έτοιμο το κέικ, σβήστε το φούρνο και ανοίξτε την πόρτα μερικές ίντσες. Αφήστε το κέικ και το φούρνο να κρυώσουν ταυτόχρονα. Αυτό μειώνει την πιθανότητα να σπάσει η κορυφή του κέικ. Μετά από περίπου μία ώρα, αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 4 ώρες ή όλη τη νύχτα. Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 3 από 3: Τελειώνοντας και προσθέτοντας το κάλυμμα

1. ένας Κάντε το κάλυμμα βατόμουρου. Τοποθετήστε τα σμέουρα, τη ζάχαρη και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε τα υλικά σε μέτρια φωτιά, χτυπώντας συχνά, έως ότου το μείγμα πυκνωθεί σε μια σάλτσα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη.
2. 
   
   2 Αφαιρέστε το κέικ από το τηγάνι. Βγάλτε το κέικ από το ψυγείο και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από τις πλευρές του ταψιού. Τραβήξτε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη του κέικ για να το χαλαρώσετε από τις πλευρές και, στη συνέχεια, ξεβιδώστε το τηγάνι και ξετυλίξτε το.
   • Εάν έχετε πρόβλημα να αφαιρέσετε τις πλευρές του ελατηρίου με ελατήριο χωρίς να σπάσετε το κέικ, δοκιμάστε να θερμάνετε το μαχαίρι σε ζεστό νερό πριν το χρησιμοποιήσετε κατά μήκος των πλευρών.
3. 
   
   3 Σερβίρετε το κέικ. Κόψτε το κέικ σε φέτες και στη συνέχεια ψιλοκόψτε λίγο βατόμουρο πάνω από κάθε ένα. Σερβίρετε το κέικ με περισσότερη επικάλυψη βατόμουρου στο πλάι. Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης

• Ερώτηση Πόσα φλιτζάνια είναι 1 λίβρα; Μια λίβρα ισούται με περίπου 16 φλιτζάνια. Το βάρος είναι ο πιο ακριβής τρόπος ψησίματος, αλλά αν δεν έχετε κλίμακα, βεβαιωθείτε ότι όταν το μετράτε για να το ισιώσετε (εάν χρησιμοποιείτε αλεύρι ή άλλα ξηρά συστατικά) ή εάν χρησιμοποιείτε υγρό μέτρο, φροντίστε να το κάνετε ως όσο το δυνατόν ακριβέστερη.
• Ερώτηση Μπορώ να αντικαταστήσω το φλοιό με θρυμματισμένα μπισκότα τένις; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα μπισκότα τένις αναμεμιγμένα με λιωμένο βούτυρο για να φτιάξετε κρούστα πίτας ή τυριού.

Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

βίντεο . Χρησιμοποιώντας αυτήν την υπηρεσία, ορισμένες πληροφορίες ενδέχεται να κοινοποιηθούν στο YouTube.

Συμβουλές

• Εάν προτιμάτε, δοκιμάστε σάλτσα σοκολάτας αντί για φρούτα.
• Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βατόμουρα, τις φράουλες, τα ροδάκινα ή τα βερίκοκα για τα σμέουρα για να φτιάξετε ένα διαφορετικό αρωματικό κάλυμμα φρούτων.

Διαφήμιση Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών εξετάζονται προσεκτικά πριν δημοσιευθούν Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• Τηγάνι ελατηρίου
• Αλουμινόχαρτο
• Βάση ή μίξερ χειρός