Δεν χρειάζεται να ζεστάνετε ένα δοχείο λαδιού για να πάρετε τραγανά, γευστικά φτερούγες κοτόπουλου. Απλώς ανοίξτε το φούρνο ή το ψήσιμο και κόψτε τα φτερά. Για απλά, τραγανά φτερά, πετάξτε τα με λίγο λάδι και αλάτι. Στη συνέχεια, ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν και το κρέας είναι μαλακό. Για να προσθέσετε ακόμη περισσότερη γεύση, μαρινάρετε τα φτερά και τα ψήνουμε ώστε να καραμελωθούν. Σερβίρετε τις φτερούγες κοτόπουλου με μια ποικιλία από τις αγαπημένες σας σάλτσες και απολαύστε!
Συστατικά
Τραγανό φτερούγες κοτόπουλου
- 5 κιλά (2,3 κιλά) φτερούγες κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) φυτικού ελαίου
- 1 κουταλιά της σούπας (16,5 g) αλάτι kosher
- ½ κουταλάκι του γλυκού (1 g) φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Σάλτσα για σερβίρισμα
Κάνει 5 κιλά (2,3 κιλά) φτερούγες κοτόπουλου
Φτερούγες κοτόπουλου με φούρνο
- 2 έως 3 κιλά (0,91 έως 1,36 kg) φτερούγες κοτόπουλου
- 2 κουταλιές σούπας (30 ml)
- 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) σάκε
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1 g) αλάτι
- 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
Κάνει 2 έως 3 κιλά (0,91 έως 1,36 kg) φτερούγες κοτόπουλου
Βήματα
Μέθοδος 1 από 2: Φτιάχνοντας τραγανά φτερά κοτόπουλου
- 1 Αφαιρέστε τις άκρες από 5 κιλά (2,3 κιλά) φτερών και διαχωρίστε τις τυμπάνες. Τοποθετήστε τα φτερά σε μια σανίδα κοπής καιΤομήαπό τις άκρες των φτερών, αν είναι ακόμη συνδεδεμένοι. Στη συνέχεια, κόψτε μεταξύ του εναπομείναντος αρμού για να φτιάξετε ένα τύμπανο και ένα επίπεδο κομμάτι. Επαναλάβετε αυτό για όλα τα φτερά.
- Αποθηκεύστε τις συμβουλές γιακοτόπουλοή απορρίψτε τα.
- Εάν τα φτερά σας έχουν ήδη κοπεί, παραλείψτε αυτό το βήμα.
- δύο Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F (204 ° C) και τοποθετήστε τις σχάρες σε 2 φύλλα ψησίματος. Βγάλτε 2 στρωμένα ταψί και βάλτε τα ράφια. Τα ράφια εμποδίζουν τα φτερά να κολλήσουν στα φύλλα ψησίματος και βοηθούν τα φτερά να καφέ σε όλες τις πλευρές.
- 3 Πετάξτε τα φτερά με φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) φυτικού ελαίου πάνω στα φτερά και πασπαλίζουμε 1 κουταλιά της σούπας (14,8 ml) (16,5 g) αλάτι kosher με ½ κουταλάκι του γλυκού (1 g) φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι πάνω τους. Χρησιμοποιήστε τα χέρια ή τις λαβίδες για να αναμίξετε τα φτερά μέχρι να επικαλυφθούν με το καρύκευμα.
- Μη διστάσετε να προσθέσετε τα φτερά της επιλογής σας με μπαχαρικά ή καρυκεύματα. Για παράδειγμα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού (2 g) σκόνη κάρυ ή καρυκεύματα μαυρίσματος.
- 4 Απλώστε τα φτερά σε ένα μόνο στρώμα στις σχάρες. Τακτοποιήστε όλα τα φτερά στα 2 ράφια καλωδίων, έτσι ώστε να είναι σε ένα μόνο στρώμα. Είναι εντάξει εάν οι πλευρές των φτερών αγγίζουν η μία την άλλη εφόσον δεν είναι στοιβαγμένες μεταξύ τους.
- 5 Ψήνουμε τα φτερά για 45 έως 50 λεπτά. Βάλτε και τα δύο φύλλα ψησίματος στον προθερμασμένο φούρνο και μαγειρέψτε τα φτερά μέχρι να μαγειρευτούν. Δεδομένου ότι τα φτερά είναι στα ράφια, το δέρμα και στις δύο πλευρές πρέπει να γίνει τραγανό και να ροδίσουν.
- Δεν χρειάζεται να γυρίσετε τα φτερά καθώς ψήνουν, καθώς είναι ψημένα από τα φύλλα ψησίματος.
- 6 Σερβίρετε τα ψημένα φτερούγες κοτόπουλου με την επιλογή των σαλτσών Εάν θέλετε να πετάξετε τα φτερά με σάλτσα, όπωςσάλτσα βουβάλου, τοποθετήστε τα φτερά σε ένα μπολ και ρίξτε τη σάλτσα. Ανακατέψτε μέχρι να επικαλυφθούν και σερβίρετε τα φτερά με σέλινο. Θα μπορούσατε επίσης να σερβίρετε τα ψητά φτερούγες κοτόπουλου με οποιαδήποτε από αυτές τις σάλτσες στο πλάι:
- Τζίντζερ είμαι ιτιά
- Μέλι σάλτσα μουστάρδας
- Αγροτική σάλτσα
Υπόδειξη: Αποθηκεύστε τα εναπομείναντα φτερά σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες.
Διαφήμιση
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Μέθοδος δύο από 2: Φτιάχνοντας φτερά κοτόπουλου με φούρνο
- 1 Μετακινήστε την επάνω σχάρα του φούρνου και γυρίστε το ψήσιμο στο ψηλό. Ρυθμίστε τη σχάρα του φούρνου, ώστε να είναι 4 έως 5 ίντσες (10 έως 13 cm) κάτω από το κοτόπουλο. Στη συνέχεια, γυρίστε το κοτόπουλο σε «ψηλά».
- Εάν το κοτόπουλο σας δεν έχει επιλογή «υψηλή» ή «χαμηλή», απλώς ενεργοποιήστε το ψήσιμο.
- δύο Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Βγάλτε ένα φύλλο ψησίματος και κόψτε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το φύλλο στο φύλλο και αφήστε το στην άκρη ενώ προετοιμάζετε το κοτόπουλο.
- Το φύλλο αποτρέπει την προσκόλληση των φτερών στο φύλλο και διευκολύνει τον καθαρισμό.
- 3 Κόψτε τις άκρες από 2 έως 3 κιλά (0,91 έως 1,36 kg) φτερούγες κοτόπουλου. Εάν αγοράσατε φτερά που δεν ήταν κομμένα, πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε προσεκτικά την άκρη από κάθε φτερό. Τοποθετήστε τα φτερά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
- Μπορείτε να απορρίψετε τις συμβουλές ή να τις αποθηκεύσετεκοτόπουλο.
- 4 Πετάξτε τα φτερά στη μαρινάδα και αφήστε τα να καθίσουν για 30 λεπτά. Για να φτιάξετε μια γευστική μαρινάδα, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) σάλτσας σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) σησαμέλαιο και 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) σάκερ πάνω από το κοτόπουλο. Προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1 g) αλάτι και 1 τριμμένη σκελίδα σκόρδο. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα μέχρι να επικαλυφθούν τα φτερά και αφήστε τα να καθίσουν για 30 λεπτά.
- Παραλείψτε αυτό το βήμα εάν δεν θέλετε να μαρινάρετε τα φτερά ή να χρησιμοποιήσετε μαρινάδα της επιλογής σας.
- 5 Τοποθετήστε τα φτερά στο φύλλο με επένδυση από αλουμινόχαρτο. Βεβαιωθείτε ότι τα φτερά είναι σε ένα μόνο στρώμα, ώστε να ψήνουν ομοιόμορφα. Προσπαθήστε να φύγετε τουλάχιστον 1⁄4 ίντσα (0,64 cm) χώρου μεταξύ κάθε κομματιού.
- Απορρίψτε τη μαρινάδα που μένει στο μπολ.
Υπόδειξη: Εάν δεν μπορείτε να χωρέσετε όλα τα φτερά σε 1 φύλλο ψησίματος, διαιρέστε τα μεταξύ 2 φύλλων με επένδυση από φύλλο αλουμινίου.
- 6 Ψήνουμε τα φτερά για 10 λεπτά. Τοποθετήστε το φύλλο των φτερών στην επάνω σχάρα έτσι ώστε να είναι 4 έως 5 ίντσες (10 έως 13 cm) κάτω από το στοιχείο ψησταριά. Ψήστε τα φτερά μέχρι να ροδίσουν στην κορυφή.
- 7 Γυρίστε τα φτερά και τα μαγειρέψτε για 10 ακόμη λεπτά. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αναποδογυρίσετε τα φτερά αφού ψήσουν για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τα ψήνουμε για 10 ακόμη λεπτά, ώστε τα φτερά να ροδίσουν και στις δύο πλευρές και το κρέας δεν φαίνεται ροζ.
- 8 Σερβίρετε τα ψητά φτερά με σάλτσα. Φορέστε γάντια φούρνου για να αφαιρέσετε το φύλλο ψησίματος από το φούρνο και να μεταφέρετε τα φτερά σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Φτιάξτε μια ποικιλία από σάλτσες, όπως σάλτσα μπάρμπεκιου ή σάλτσα τζίντζερ, για να βυθίσετε ή να πετάξετε τα φτερά με σάλτσα για να τα επικαλύψετε.
- Ψύξτε τα εναπομείναντα φτερά σε αεροστεγές δοχείο για έως και 4 ημέρες.
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Q&A κοινότητας
Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης- Ερώτηση Χρειάζεστε να ανοίξετε φτερά κοτόπουλου όταν τα ψήνετε;Επιμελητής προσωπικού wikiHow
Απάντηση προσωπικού Αυτή η απάντηση γράφτηκε από μια εκπαιδευμένη ομάδα ερευνητών που την επικύρωσε για ακρίβεια και πληρότητα. wikiHow Staff Editor Staff Απάντηση Ναι, είναι καλή ιδέα να γυρίσετε τα φτερά στη μέση. Θα τους βοηθήσει να μαγειρέψουν πιο ομοιόμορφα. - Ερώτηση Είναι καλύτερο να τηγανίζετε ή να ψήνετε φτερούγες κοτόπουλου;Επιμελητής προσωπικού wikiHow
Απάντηση προσωπικού Αυτή η απάντηση γράφτηκε από μια εκπαιδευμένη ομάδα ερευνητών που την επικύρωσε για ακρίβεια και πληρότητα. wikiHow Staff Editor Staff Απάντηση Γενικά, το ψήσιμο είναι πιο υγιεινό από το τηγάνισμα. Ωστόσο, το τηγάνισμα μπορεί να σας δώσει ένα πιο ζουμερό αποτέλεσμα. Είναι πραγματικά θέμα προσωπικής προτίμησης! - Ερώτηση Πώς γνωρίζετε πότε γίνονται φτερά κοτόπουλου στο φούρνο;Επιμελητής προσωπικού wikiHow
Απάντηση προσωπικού Αυτή η απάντηση γράφτηκε από μια εκπαιδευμένη ομάδα ερευνητών που την επικύρωσε για ακρίβεια και πληρότητα. wikiHow Staff Editor Staff Απάντηση Κόψτε το πιο παχύ τμήμα της πτέρυγας και βεβαιωθείτε ότι οι χυμοί τρέχουν καθαροί. Ή, εάν έχετε θερμόμετρο κρέατος, εισάγετε το στο πιο παχύ τμήμα της πτέρυγας και δείτε αν διαβάζει τουλάχιστον 165 ° (73,88 °). - Ερώτηση Μπορείτε να ψήνετε κοτόπουλο στο φούρνο χρησιμοποιώντας νερό σε ένα ταψί αλουμινίου; Μπορείτε, αλλά προσέξτε να μην χρησιμοποιήσετε πάρα πολύ νερό ή το πουλί θα ατμίσει και το δέρμα δεν θα είναι σε θέση να καφέ ή να τραγανιστεί καθόλου.
- Ερώτηση Καλύπτω τα φτερά κοτόπουλου όταν τα μαγειρεύω; Ναι, αν το μαγειρεύετε στο φούρνο, όχι εάν ψήνετε στη σχάρα. Ανακαλύψτε το κοτόπουλο 10 λεπτά πριν το κάνει για να κάνει το δέρμα τραγανό.
- Ερώτηση Μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε τα φτερά στο φούρνο και να τελειώσετε στη σχάρα; Όχι, ψήστε τα φτερά στη σχάρα ή τα μαγειρέψτε στο φούρνο μέχρι να τελειώσουν. Τα φτερά μαγειρεύουν γρήγορα στη σχάρα (15-20 λεπτά) και τα μαγειρεύω στο φούρνο για 30 λεπτά.
- Ερώτηση Μπορώ να φτιάξω ένα φύλλο ψησίματος με πολλά φύλλα αλουμινόχαρτου; Όχι, δεν είναι καλή ιδέα, καθώς δεν θα είναι σταθερή.
Διαφήμιση
Συμβουλές
- Για επιπλέον γεύση, καλύψτε τα φτερά με αξηρό τρίψιμοπριν τα ψήσετε ή τα ψήνετε. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα ξηρό τρίψιμο μπάρμπεκιου ή καρύκευμα κατζούν.
Διαφήμιση Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών εξετάζονται προσεκτικά πριν δημοσιευθούν Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!
Πράγματα που θα χρειαστείτε
Τραγανό φτερούγες κοτόπουλου
- Μαχαίρι και κοπή του σκάφους
- Ράφια καλωδίων
- 2 φύλλα ψησίματος
- Μεγάλο μπολ
- Λαβίδα
Φτερούγες κοτόπουλου με φούρνο
- Μαχαίρι και κοπή του σκάφους
- γαβάθα
- Μετρώντας κουτάλια
- Κουτάλι
- Φύλλο ψησίματος
- Αλουμινόχαρτο
- Λαβίδα
