Πώς να παρουσιάσετε φαγητό σε ένα πιάτο

Όταν ετοιμάζετε φαγητό, ο στόχος σας θα πρέπει να είναι το φαγητό να φαίνεται ελκυστικό και ορεκτικό. Αυτό συμβαίνει επειδή οι άνθρωποι τρώνε πρώτα με τα μάτια τους, οπότε αν το φαγητό φαίνεται καλό, είναι πιο πιθανό να το απολαύσουν. Για να επιτύχετε παρουσίαση ποιότητας εστιατορίου, στρώστε το φαγητό και πειραματιστείτε με χρώματα και υφές με αντίθεση για να το κάνετε όσο πιο ελκυστικό γίνεται.

Βήματα

Μέρος ένας από 4: Ξεκινώντας με όμορφα τρόφιμα

1. ένας Αποφύγετε ένα μονοχρωματικό συνδυασμό χρωμάτων. Ένα πιάτο φαγητού φαίνεται πιο ελκυστικό όταν υπάρχει υψηλό επίπεδο αντίθεσης στα χρώματα. Φανταστείτε να σερβίρεται ένα μπολ με απλό πλιγούρι βρώμης ή ένα πιάτο ζυμαρικών χωρίς καμία σάλτσα. Ακόμα κι αν το πλιγούρι βρώμης ή τα ζυμαρικά έχουν ντυθεί με γευστικά συστατικά όπως βούτυρο και μπαχαρικά, αυτό φαίνεται σαν ένα απλό πιάτο αμύλου. Σερβίρετε το ίδιο μπολ με πλιγούρι βρώμης με φρέσκα κόκκινα μούρα και ένα στροβιλισμένο κεχριμπάρι σιρόπι σφενδάμνου ή πιάστε τα ζυμαρικά με ένα υγιές ψιλοκομμένο πράσινο πέστο και ψιλοκομμένες ντοματίνια και έχετε δημιουργήσει μια εντελώς διαφορετική εμπειρία φαγητού. Ανεξάρτητα από το τι σερβίρετε, σκεφτείτε τρόπους για να προσθέσετε μεγαλύτερη αντίθεση χρώματος.
   • Όταν σχεδιάζετε γεύματα, σκεφτείτε μπροστά για τα χρώματα που θέλετε να εμφανίζονται στο πιάτο. Ίσως να μην μπορείτε να αντιπροσωπεύσετε όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου σε κάθε γεύμα, αλλά προκαλέστε τον εαυτό σας να έχετε όσο το δυνατόν περισσότερο χρώμα.
   • Εάν συνειδητοποιήσετε ότι πρόκειται να σερβίρετε πολλά ομοιόμορφα τρόφιμα, όπως ψητό κοτόπουλο και πουρέ πατάτας, η προσθήκη μιας μερίδας ή δύο φρούτων και λαχανικών είναι ένας φανταστικός και εύκολος τρόπος για να προσθέσετε χρώμα. Τα πλουσιότερα χόρτα, πορτοκάλια, κόκκινα, μοβ, μπλε, ροζ και κίτρινα στο πιάτο σας πιθανότατα έχουν τη μορφή φρούτων και λαχανικών.
   • Εάν δεν είστε σίγουροι πώς να προσθέσετε χρώμα, χρησιμοποιήστε γαρνιτούρες. Σχεδόν οποιοδήποτε αλμυρό πιάτο σερβίρεται καλά με ένα ράντισμα φρέσκων κρεμμυδιών, μαϊντανού, άνηθου ή μέντας. Οι σφήνες λεμονιού και ασβέστη είναι ευπρόσδεκτες μαζί με πιάτα πουλερικών και θαλασσινών.
2. 2 Αναδείξτε τα πιο λαμπερά χρώματα των λαχανικών. Ο τρόπος μαγειρέματος των λαχανικών σας επηρεάζει πολύ το συνολικό οπτικό αποτέλεσμα ενός γεύματος. Τα λαχανικά που είναι λίγο ψημένα χάνουν το χρώμα τους και τείνουν να φαίνονται λιγότερο ορεκτικά από αυτά που μαγειρεύονται μόνο στο σημείο της απαλότητας. Για να αποφύγετε τα βρώμικα, ωχρά λαχανικά, στοχεύστε να τα μαγειρέψετε μέχρι να είναι φωτεινά με λίγο τραγανό. Εδώ είναι μερικοί τρόποι για να αναδείξετε τα καλύτερα στα λαχανικά σας:
   • Ατμίστε τα ελαφρά αντί να τα βράσετε. Ο ατμός των λαχανικών τα κάνει να φαίνονται ορεκτικά και γευστικά, ενώ το βράσιμο δημιουργεί το αντίθετο αποτέλεσμα. Πάρτε το μπρόκολο, για παράδειγμα: το βράσιμο στον ατμό το μπρόκολο το μετατρέπει σε ένα φρέσκο, φωτεινό πράσινο και κάθε floret διατηρεί το σχήμα και την υφή του. Το βρασμό του μπρόκολου οδηγεί σε μια υφή υφή και ένα πιο ανοιχτόχρωμο χρώμα, το οποίο δεν είναι τόσο όμορφο στην πλάκα. Το ίδιο ισχύει και για τα σπαράγγια, τα καρότα, τα πράσινα φασόλια και πολλά άλλα λαχανικά.
   • Ψήνουμε ή σοτάρουμε με λίγο λάδι ή βούτυρο. Τα ψητά ή τα σοταρισμένα λαχανικά φαίνονται αρκετά ορεκτικά όταν τους επιτρέπεται να καραμελωθούν λίγο σε λάδι ή βούτυρο. Το έντονο πορτοκαλί ή πράσινο του λαχανικού αντισταθμίζεται από καφέ, τραγανά σημεία. Είναι ένας υπέροχος τρόπος μαγειρέματος λαχανικών.
3. 3 Σώστε το κρέας σας και αφήστε το να ξεκουραστεί. Πολλά πιάτα με βάση το κρέας φαίνονται πιο ορεκτικά όταν το κρέας έχει ψηθεί. Η θέα μιας μπριζόλας ή ενός κομματιού ψητού σολομού με μια καφετιά, τραγανή φλούδα θα κάνει το δείπνο του επισκέπτη να αρχίσει να ποτίζει. Εκτός από το κλείσιμο του κρέατος σας, πρέπει να το αφήσετε να ξεκουραστεί για αρκετά λεπτά πριν το κόψετε. Αυτό επιτρέπει στους χυμούς να απορροφηθούν πίσω στο κρέας, ώστε να μην καταλήγουν να τρέχουν σε όλη την πλάκα.
   • Υπάρχουν εξαιρέσεις από τον κανόνα της απόσβεσης του κρέατος σας. Για παράδειγμα, εάν εξυπηρετείτεκοκκινιστο ΜΟΣΧΑΡΙ, θα πρέπει να σκεφτείτε δημιουργικούς τρόπους για να κάνετε το κρέας να φαίνεται ορεκτικό, παρόλο που δεν έχει τραγανή κρούστα. Το σερβίρισμα με σάλτσα είναι ένας καλός τρόπος για να προσθέσετε οπτικό ενδιαφέρον.
4. 4 Μαγειρέψτε τα τηγανητά τρόφιμα προσεκτικά. Οι τηγανισμένες ή υπερψημένες τηγανισμένες τροφές είναι δύσκολο να παρουσιαστούν με ελκυστικό τρόπο. Τα τηγανητά φαγητά μπορούν να φαίνονται όμορφα σε ένα πιάτο, αλλά είναι σημαντικό να τα τηγανίσουμε καλά και να έχετε ένα σχέδιο για την αντιμετώπιση του λαδιού, ώστε να μην απορροφά το υπόλοιπο πιάτο. Μαγειρέψτε τα τηγανητά τρόφιμα μέχρι να ροδίσουν, και αφήστε τα να στραγγίσουν σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτες για να απορροφήσουν το επιπλέον λάδι. Διαφορετικά, το φαγητό θα αφήσει ραβδώσεις στα γράμματα.
   • Τα τηγανητά τρόφιμα συνεχίζουν να μαυρίζουν λίγο αφού αφαιρεθούν από το καυτό λάδι. Παρακολουθήστε προσεκτικά τα τρόφιμα καθώς τα τηγανίζετε για να βεβαιωθείτε ότι δεν σκοτεινιάζουν.
   • Πάρτε τον κόπο να χειριστείτε απαλά τα τηγανητά τρόφιμα, ώστε να φαίνονται ορεκτικά όταν είστε έτοιμοι να τα πιάσετε. Για παράδειγμα, εάν πρέπει να ελέγξετε εάν ένα κομμάτι τηγανητό κοτόπουλο έχει φτάσει στη σωστή εσωτερική θερμοκρασία, κολλήστε το θερμόμετρο κρέατος σε ένα μέρος όπου η οπή που προκύπτει δεν θα είναι ορατή.
5. 5 Λάβετε υπόψη την υφή. Η υφή και το χρώμα συμβαδίζουν με το πώς φαίνεται το ορεκτικό φαγητό στο πιάτο. Εάν το φαγητό σας φαίνεται πολύ λιπαρό, πολύ ξηρό, υγρό, σκληρό ή αλλιώς δύσκολο να μασάτε και να το καταπιείτε, δεν θα έχει σημασία πόσο πολύχρωμο φαίνεται. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε καλά το φαγητό έτσι ώστε να έχει τη σωστή υφή.
   • Ο τρόπος με τον οποίο χειρίζεστε το φαγητό αμέσως μετά το μαγείρεμα και πριν το ψεκάσετε, μπορεί πραγματικά να επηρεάσει την υφή. Τα ζυμαρικά, για παράδειγμα, πρέπει να διατηρούνται σε νερό ή να πετιούνται σε λίγο λάδι αμέσως μετά το μαγείρεμα, ώστε να μην αρχίσει να συσσωρεύεται. Τα τηγανητά τρόφιμα δεν πρέπει να καλύπτονται με αεροστεγή καπάκια επειδή η θερμότητα από το φαγητό θα καταλήξει στον ατμό του ψωμιού και θα προκαλέσει την υγρασία του φαγητού.
   • Μόλις το φαγητό βρεθεί στο πιάτο, ένα σπρέι λαδιού ή νερού μπορεί να βελτιώσει την οπτική του ελκυστικότητα εάν φαίνεται πολύ στεγνό.
6. 6 Πειραματιστείτε με ενδιαφέροντα σχήματα. Για παράδειγμα,κόβοντας τα λαχανικά σαςσε ενδιαφέροντα σχήματα μπορεί να κάνει το απλό να γίνει ξεχωριστό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια σέσουλα παγωτού για την κατασκευή τρούλων ρυζιού ή πουρέ πατάτας. Μπορείτε να μαγειρέψετε και να σερβίρετε λαχανικά, επιδόρπια, πίτες σε γλάστρες και άλλα τρόφιμα μέσα σε μοναδικά σχήματα πιάτων για να δημιουργήσετε ελκυστικά σχήματα. Διαφήμιση

Μέρος 2 από 4: Επιδόρπιο με προσοχή

1. ένας Σε περίπτωση αμφιβολίας, επιλέξτε λευκές πινακίδες. Οι λευκές πινακίδες δεν ανταγωνίζονται οπτικά με το φαγητό που σερβίρετε. Παρέχουν αντίθεση, κάνοντας τα χρώματα να φαίνονται πιο φωτεινά και οι υφές πιο ενδιαφέρουσες. Για αυτόν τον λόγο, τα λευκά πιάτα είναι η συνήθης επιλογή για σεφ σε εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Το σχήμα της πλάκας δεν έχει σημασία όσο το χρώμα του.
   • Ωστόσο, υπάρχουν εξαιρέσεις. Εάν έχετε ένα σύνολο ειδικών πιάτων με μοτίβο ή συγκεκριμένο συνδυασμό χρωμάτων, είναι καλό να τα χρησιμοποιείτε. Απλώς βεβαιωθείτε ότι συμπληρώνουν το φαγητό που σερβίρετε αντί να ψάχνετε για προσοχή.
   • Μην ξεχάσετε να λάβετε υπόψη το υπόλοιπο τραπέζι. Μαχαιροπίρουνα, ποτήρια και λευκά είδη θα ενισχύσουν τη συνολική εμφάνιση του πιάτου στο τραπέζι.
   • Όταν αναζητάτε ενδιαφέροντα επιτραπέζια σκεύη, δοκιμάστε να πάτε σε ασιατικά παντοπωλεία, βιοτεχνίες ή υπαίθριες αγορές και καταστήματα με αντίκες. Μπορείτε να βρείτε μερικά πολύ ενδιαφέροντα επιτραπέζια σκεύη από όλες αυτές τις πηγές.
2. 2 Οπτικοποιήστε την τελική πλάκα. Σκεφτείτε πώς να παρουσιάσετε το κύριο μέρος σε σχέση με τα συνοδευτικά πιάτα. Είτε πρόκειται για μια φέτα πίτας, κρέατος, φλάντζας ή οτιδήποτε άλλο, σκεφτείτε πού θα φαίνεται καλύτερα στο πιάτο με τα άλλα στοιχεία του πιάτου. Σκεφτείτε επίσης πώς να επιτύχετε τον καλύτερο αντίκτυπο –– η εμφάνιση και η συμμετρία επηρεάζονται από το αν το φαγητό είναι κομμένο σε λεπτό, παχύρρευστο άκρο ή ολόκληρο. Σύντομα θα πάρετε την ιδέα για το τι λειτουργεί, και δεν υπάρχει καμία βλάβη να δανείζεστε ιδέες από τα αγαπημένα σας εστιατόρια.
3. 3 Περιορίστε τα μεγέθη μερίδων. Γεμίστε μόνο τα δύο τρίτα κάθε πιάτου με φαγητό. Το υπόλοιπο πιάτο πρέπει να αφεθεί άδειο. Ο αρνητικός χώρος θα προσφέρει αντίθεση με το φαγητό, καθιστώντας το πιο ορεκτικό. Εάν η πλάκα είναι γεμάτη με φαγητό, το ίδιο το φαγητό δεν θα φαίνεται τόσο ευχάριστο. Λάβετε υπόψη τα τυπικά μεγέθη μερίδας και στοχεύστε να σερβίρετε ακριβώς τη σωστή ποσότητα κάθε μέρους του πιάτου.
   • Κατά γενικό κανόνα, το ήμισυ του φαγητού στο πιάτο πρέπει να αποτελείται από λαχανικά, το ένα τέταρτο πρέπει να αποτελείται από κρέας ή άλλη πρωτεΐνη, και το ένα τέταρτο πρέπει να αποτελείται από άμυλο.
   • Ξεκινήστε να ετοιμάζετε φαγητό στο κέντρο του πιάτου και να εργάζεστε έξω από εκεί, ώστε το φαγητό να είναι στο κέντρο της μέσης της πλάκας.
4. 4 Ακολουθήστε τον κανόνα των αποδόσεων. Το να έχετε έναν μονό αριθμό στοιχείων σε ένα πιάτο είναι πιο οπτικά ελκυστικό από το να έχετε έναν ζυγό αριθμό. Δημιουργεί την εντύπωση ότι ένα κομμάτι φαγητού πλαισιώνεται από τους άλλους. Λάβετε υπόψη αυτό εάν σερβίρετε διαφορετικούς τύπους τροφίμων ή περισσότερα από ένα κομμάτια του ίδιου φαγητού. Για παράδειγμα, εάν εξυπηρετείτε χτένια, σερβίρετε 3 ή 5 αντί για 4.
5. 5 Παίξτε με διαφορετικές υφές. Η δημιουργία αντίθεσης υφής είναι ένας καλός τρόπος για να τραβήξετε το βλέμμα. Πάρα πολλά μαλακά ή τραγανά τρόφιμα σε ένα πιάτο δεν είναι ελκυστικό, αλλά ένας συνδυασμός και των δύο είναι νόστιμος. Για παράδειγμα, μια ορεκτική πλάκα μπορεί να περιλαμβάνει μια ρηχή δεξαμενή με μεταξωτό μανιτάρι ριζότο, με ένα κομμάτι σολομού και ένα σπάσιμο τραγανών κρεμμυδιών. Οι τρεις διαφορετικές υφές εναρμονίζονται για να δημιουργήσουν μια ευχάριστη εμπειρία φαγητού. Το να αφήσετε ένα από τα στοιχεία θα οδηγήσει σε ένα λιγότερο ελκυστικό πιάτο.
   • Για να προσθέσετε γρήγορα λίγο τραγανό σε ένα πιάτο, δοκιμάστε να το συμπληρώσετε με θρυμματισμένα, ψητά καρύδια, αμύγδαλα ή πεπετά.
   • Ένα κουταλάκι με κρέμα γάλακτος ή μερικά κομμάτια κατσικίσιο τυρί μπορεί να προσθέσει μια απαλή, κρεμώδη υφή στα αλμυρά πιάτα. Η σαντιγί ή η κρέμα ζαχαροπλαστικής είναι ένας καλός τρόπος για να προσθέσετε ένα απαλό στοιχείο στα γλυκά πιάτα.
6. 6 Στρώστε τα τρόφιμα για να προσθέσετε ύψος. Είναι συνηθισμένο να βλέπεις τα τρόφιμα σε στρώματα, αλλά οι οικιακοί μάγειρες δεν το δοκιμάζουν συνήθως. Η προσθήκη ύψους σε ένα πιάτο μπορεί να το πάρει από συνηθισμένο σε εκπληκτικό. Μην φοβάστε να επιδείξετε τις γαστρονομικές σας δεξιότητες χρησιμοποιώντας μεθόδους στοίβας και στρώσης για να κάνετε την παρουσίασή σας πιο επαγγελματική.
   • Ένας εύκολος τρόπος για να ξεκινήσετε την επίστρωση των τροφίμων είναι να σερβίρετε την πρωτεΐνη σε ένα στρώμα αμύλου. Για παράδειγμα, σερβίρετε ένα καβούμ σε ένα σωρό ρύζι ή σερβίρετε ψητό ξιφία σε ένα σωρό πουρέ πατάτας.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σάλτσες για στρώση. Κουτάλα μια πισίνα au jus, μαρινάρα ή οποιαδήποτε σάλτσα χρησιμοποιείτε στο κέντρο του πιάτου και τακτοποιήστε τα άλλα στοιχεία του πιάτου στην κορυφή.
   • Στόχος να κάνετε τα τρόφιμα να φαίνονται μεγαλύτερα, όχι μικρότερα. Συμπληρώστε τις σαλάτες σας, για παράδειγμα, αντί να τις εξομαλύνετε. Δημιουργήστε μια μικρή σταυρωτή στοίβα μαγειρεμένων σπαραγγιών αντί να την παρουσιάσετε σε ένα επίπεδο στρώμα.
7. 7 Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα με σύνεση. Εάν σερβίρετε κάρυ, στιφάδο ή σούπα κατσαρόλα, ίσως θελήσετε να στραγγίξετε το φαγητό της σάλτσας του πριν το σερβίρετε και, στη συνέχεια, ρίξτε τη σωστή ποσότητα όταν τοποθετείτε το πιάτο. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ελέγξετε την ποσότητα της σάλτσας και να τη χρησιμοποιήσετε για να κάνετε το πιάτο να φαίνεται διακοσμητικό. Ένα σούπιο πιάτο σε μια επίπεδη πλάκα φαίνεται ακατάστατο, εκτός εάν είναι εκλεπτυσμένο με κάτι όπως το ρύζι,ζυμαρικάή πατάτα, ή σερβίρεται σε κατάλληλο μπολ ή βαθύ πιάτο.
8. 8 Παρακολουθήστε τις τάσεις του στυλ φαγητού. Θυμηθείτε ότι τα στυλ αλλάζουν ακόμη και μέσα σε λίγα χρόνια ή και μήνες, οπότε διατηρήστε ενημερωμένους ελέγχοντας περιοδικά μαγειρικής, ιστότοπους μαγειρικής ή φαγητού και παραστάσεις μαγειρικής για τρέχουσες ιδέες. Οι περίπλοκες γαρνιτούρες είχαν το χρόνο τους στο προσκήνιο, και οι πύργοι ή οι στοίβες των φαγητών ήταν επίσης η μόδα σε ένα σημείο. Ωστόσο, οι δύσκολες, δύσκολες τάσεις τείνουν να εξασθενίζουν τελικά, ενώ οι κλασικές αρχές της επιμετάλλωσης φαγητού έτσι ώστε να φαίνεται φρέσκο, ορεκτικό και νόστιμο δεν ξεφεύγουν ποτέ από το στυλ. Διαφήμιση

Μέρος 3 από 4: Προσθήκη ορεκτικών πινελιών

1. ένας Χρησιμοποιήστε γαρνιτούρες που ενισχύουν τη γεύση του γεύματος. Σκεφτείτε πέρα ​​από τις τυπικές γαρνιτούρες, όπως το κλασικό ξηρό, τραχύ κομμάτι μαϊντανού που σερβίρεται δίπλα σε ένα πιάτο ομελέτα. Ίσως προσθέτει μια υπόδειξη πράσινου, αλλά ενισχύει πραγματικά το πιάτο; Αντ 'αυτού, φτιάξτε ένα μικρό μπουκέτο κρεμμυδιού ή προσθέστε ένα ψέκασμα φρέσκου άνηθου στο πιάτο. Ανεξάρτητα από το τι σερβίρετε, βεβαιωθείτε ότι το γαρνιτούρα πραγματικά κάνει το πιάτο καλύτερο, αντί να γεμίζετε μόνο το πιάτο.
   • Αν σερβίρετε ένα πιάτο με σφήνες λεμονιού ή ασβέστη, σκεφτείτε να δημιουργήσετε λεπτές, όμορφες ανατροπές αντί να τις κόψετε σε χοντρές σφήνες. Αυτό μπορεί να δελεάσει το δείπνο να χρησιμοποιήσει πραγματικά το γαρνιτούρα αντί να το γυρίσει στο πλάι του πιάτου του!
   • Σκεφτείτε έξω από το κουτί και χρησιμοποιήστε γαρνιτούρες που συνήθως δεν θα σκεφτόσασταν. Πασπαλίζουμε μια παύλα κανέλας πάνω σε ένα πιάτο κοτόπουλου ή μια χούφτα σπόρων ροδιού πάνω από μια κατά τα άλλα συνηθισμένη σαλάτα. Επιλέξτε γαρνιτούρες που προσθέτουν μια έκρηξη τόσο γεύσης όσο και χρώματος.
   • Σε πολλές κουζίνες, τα λουλούδια είναι μια αποδεκτή γαρνιτούρα ή ένα μεγάλο φαγώσιμο φύλλο που κάθεται κάτω από το φαγητό. Στην ευρύτερη δυτική κουλτούρα, συνιστάται να μην σερβίρεται κάτι βρώσιμο στο πιάτο. Επίσης, επειδή ορισμένες γαρνιτούρες μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση, επιλέξτε προσεκτικά.
2. 2 Χρησιμοποιήστε ψιλόβροχοι και στροβιλίζεται. Ένας άλλος τρόπος για να τελειώσετε το φαγητό είναι με ψιλόβροχο ή στροβιλισμό συμπυκνωμένης σάλτσας ή υγρού. Για αλμυρά πιάτα, αυτό μπορεί να είναι μια μικρή συμπίεση remoulade, πέστο ή αρωματισμένο λάδι. Για γλυκά πιάτα, η προσθήκη σάλτσας σοκολάτας, μαρμελάδας φρούτων ή κρέμα anglaise μπορεί να είναι ο πιο νόστιμος τρόπος για να προσθέσετε αυτήν την τελική πινελιά.
   • Αντί να ρίχνετε μια σάλτσα πάνω από το φαγητό σας, σκεφτείτε να την τοποθετήσετε σε ένα μπουκάλι συμπίεσης, ώστε να μπορείτε να δημιουργήσετε ένα όμορφο στροβιλισμό ή μοτίβο. Εάν δεν έχετε μπουκάλι συμπίεσης, βάλτε τη σάλτσα σε μια πλαστική σακούλα αποθήκευσης τροφίμων, κόψτε ένα μικρό κομμάτι από μια γωνιά και πιέστε τη σάλτσα μέσα από την τσάντα.
   • Μην το παρακάνετε. Το κλειδί είναι να προσθέσετε ένα άγγιγμα χρώματος, γεύσης και υφής χωρίς να υπερνικήσετε το κύριο μέρος του πιάτου.
3. 3 Βεβαιωθείτε ότι η πλάκα είναι καθαρή. Αφού προσπαθήσετε να παρουσιάσετε όμορφα το φαγητό σας, βεβαιωθείτε ότι δεν το σερβίρετε σε βρώμικο πιάτο. Εξετάστε τις άκρες της πλάκας για δακτυλικά αποτυπώματα και λεκέδες. Ένας πολύ καλός τρόπος για να καθαρίσετε τις άκρες μιας πλάκας είναι να βυθίσετε μια χαρτοπετσέτα σε ένα φλιτζάνι νερό με μια παύλα λευκό ξύδι. Σκουπίστε το χείλος της πλάκας έτσι ώστε να μην φαίνονται υπολείμματα φαγητού ή εκτυπώσεις. Αυτό δίνει στην παρουσίασή σας μια επαγγελματική πινελιά. Διαφήμιση

Μέρος 4 από 4: Παρουσιάζοντας τα δύσκολα πιάτα

1. ένας Κάντε τα ζυμαρικά να φαίνονται νόστιμα. Είναι ένα από τα πιο περίπλοκα πιάτα που παρουσιάζεται με ορεκτικό τρόπο. Βεβαιωθείτε ότι τα ζυμαρικά παραμένουν υγρά αφού τα μαγειρέψετε, ώστε να μην είναι αδέξια. Χρησιμοποιήστε ένα ζευγάρι λαβίδες για να σηκώσετε πολλά σκέλη ζυμαρικών από την κατσαρόλα και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο σε μια ελκυστική μπούκλα. Κάντε το ίδιο με ένα άλλο σετ ζυμαρικών, και συνεχίστε μέχρι να έχετε ένα μέγεθος μερίδας αξίας ζυμαρικών μπούκλες στο πιάτο. Γεμίστε προσεκτικά τα ζυμαρικά με μια μερίδα σάλτσας έτσι ώστε να συγκεντρώνεται στο κέντρο των ζυμαρικών - μην το βρέχετε.
   • Εάν σερβίρετε τα ζυμαρικά με μια πρωτεΐνη, τακτοποιήστε το ελκυστικά στο σωρό των ζυμαρικών. Για παράδειγμα, εάν το πιάτο περιλαμβάνει γαρίδες, τοποθετήστε τις γαρίδες στην κορυφή αντί να θάβετε τα κομμάτια στο σωρό των ζυμαρικών.
   • Λίγο πριν το σερβίρετε, μπορείτε να ψεκάσετε τα ζυμαρικά με λίγο ελαιόλαδο για να το κάνετε να λάμψει ελκυστικά.
2. 2 Παρουσιάστε ορεκτικά «καφέ» πιάτα. Η κρέμα μανιταριού σούπας ή στιφάδο λαχανικών μπορεί να έχει νόστιμη γεύση, αλλά τείνει να φαίνεται βαρετά ουδέτερη σε ένα μπολ ή σε ένα πιάτο. Πώς ξεχωρίζετε κάτι μαύρισμα ή καφέ στο χρώμα; Η προσθήκη γαρνιτούρας είναι το κλειδί. Ανάλογα με το αρωματικό προφίλ της σούπας ή του στιφάδο, σκεφτείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο θυμάρι, τηγανητά κομμάτια φασκόμηλου, κιμά, ή άλλο πράσινο χορτάρι για να το φρεσκάρετε.
   • Οι σούπες και τα μαγειρευτά τείνουν να εκτοξεύονται και να τρέχουν, οπότε είναι επίσης σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι οι πλευρές του μπολ ή της πλάκας που τις σερβίρετε είναι καθαρισμένες πριν από το σερβίρισμα.
   • Οι κατσαρόλες μπορεί επίσης να βγουν στην καφετιά πλευρά. Το σερβίρισμα μαζί με ένα σωρό φρέσκα χόρτα σαλάτας είναι ένας καλός τρόπος για να αντισταθμιστεί το ουδέτερο κύριο πιάτο.
3. 3 Βελτιώστε τα επιδόρπια που έχουν καλύτερη γεύση από ό, τι φαίνονται. Ίσως φτιάξατε τη διάσημη συνταγή brownie της γιαγιάς σας και θέλετε να ανυψώσετε το πιάτο έτσι ώστε να φαίνεται λιγότερο καφέ. Τα ψημένα επιδόρπια, όπως τα μπράουνις, τα κουλουράκια και τα καθημερινά κέικ μπορεί να χρειαστούν λίγη ώθηση για να φαίνονται τόσο καλά όσο δοκιμάζουν. Δοκιμάστε ένα από αυτά τα κόλπα:
   • Χρησιμοποιήστε ένα κόπτη cookie για να δημιουργήσετε ένα τακτοποιημένο σχήμα. Ένα αστέρι ή σε σχήμα φύλλου brownie θα φαίνεται πιο ενδιαφέρον από το βασικό σας τετράγωνο.
   • Σερβίρετε με μέντα. Η προσθήκη μερικών φρέσκων κλαδάκια είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ενισχύσετε πολλά επιδόρπια, ειδικά φρουτώδη.
   • Ψεκάστε κακάο, κανέλα ή ζάχαρη άχνη. Επιλέξτε τη σκόνη που έρχεται σε αντίθεση με το χρώμα στο επιδόρπιο που φτιάξατε.
   • Πασπαλίζουμε τα θρυμματισμένα μέντα στην κορυφή. Θα μοιάζει σαν να ολοκληρώσατε το πιάτο σας με ροζ λάμψη.
   • Μιλώντας για glitter, προσθέστεβρώσιμη λάμψηστο πιάτο για να το πάρετε από πάνω.
   • Όταν αποτύχουν όλα τα άλλα, πιάστε το με μια στροβιλισμένη κρέμα σαντιγί. Μπορείτε να το διοχετεύσετε μέσω μιας σακούλας πάγου στερεωμένου με μια άκρη σε σχήμα αστεριού για να δημιουργήσετε ένα οπτικά ευχάριστο σχήμα.
   Διαφήμιση

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης

• Ερώτηση Τι είναι ένα ελκυστικό λαχανικό που σερβίρεται με τηγανητό κοτόπουλο και πουρέ πατάτας; Θα συνιστούσα κάτι πράσινο για την αντίθεση των ουδέτερων καφέ / λευκών αποχρώσεων. Θα μπορούσατε επίσης να ψήσετε μερικές κόκκινες, πράσινες και πορτοκαλιές πιπεριές για να προσθέσετε ακόμη περισσότερο χρώμα στην πλάκα.
• Ερώτηση Πώς μπορώ να παρουσιάσω προϊόντα πίτας ή ζαχαροπλαστικής στους επισκέπτες; Προσπαθήστε να διατηρήσετε το πιάτο αρκετά καθαρό. Ίσως βροχή σε κομπόστα ή σιρόπι της επιλογής σας. Ή θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φρούτα.
• Ερώτηση Φτιάχνω ένα ανάποδο κέικ, πώς πρέπει να το παρουσιάσω; Πασπαλίζουμε ζάχαρη άχνη πάνω στο κέικ. Προσθέστε μια μεζούρα παγωτό βανίλιας στο πλάι και τοποθετήστε ένα φύλλο μέντας πάνω του. Όχι μόνο προσθέτετε διαφορετικές υφές και θερμοκρασίες στην πλάκα, αλλά και μια ποικιλία χρωμάτων.
• Ερώτηση Πώς μπορώ να παρουσιάσω πουρέ φασολιών με σάλτσα στην κορυφή; Χρησιμοποιήστε μια σέσουλα παγωτού για να δημιουργήσετε ένα θόλο από τα πουρέ και προσθέστε μια μικρή σάλτσα στην κορυφή με ένα κουτάλι, ώστε να ψεκάσει απλώς στις πλευρές.
• Ερώτηση Πώς μπορώ να παρουσιάσω αποτελεσματικά το ταϊλανδέζικο ταμπλό χωρίς να φαίνεται απλό; Κατά το μαγείρεμα, κρατήστε μερικά από τα πράσινα κρεμμύδια και τα φιστίκια. Εάν προσθέτετε ένα τσίλι (ή πιπεριά), επιλέξτε ένα κόκκινο και διατηρήστε μερικές λεπτές φέτες. Όταν αφαιρείτε το Pad Thai από το τηγάνι, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να το βγάλουμε στριφογυρίζοντας τα χυλοπίτες σε μικρές στοίβες Τοποθετήστε δύο ή τρεις από τις στοίβες στην πλάκα ή το μεγάλο μπολ και, στη συνέχεια, γαρνίρετε με φέτες πράσινα κρεμμύδια, φιστίκια και ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά. Τοποθετήστε φέτες ασβέστη σε στρατηγικά σημεία. Είναι επίσης συνηθισμένο να ταιριάζετε ταϊλανδέζικα με μερικά φρέσκα λαχανάκια. Όλες αυτές οι υφές, τα χρώματα και η επίστρωση πρέπει να εμποδίζουν το πιάτο να φαίνεται απλό.
• Ερώτηση Πώς μπορώ να διακοσμήσω ένα πιάτο από ραβένια ραβδιών με ένα λευκό πάγωμα; Αχνίστε λίγο τα στελέχη, έτσι ώστε να μαλακώσουν μέχρι το σωστό σημείο, και στη συνέχεια να τα πιάσετε το ένα πάνω στο άλλο και να παγώσουν γύρω από τις άκρες. Μια άλλη επιλογή θα ήταν να τα σερβίρετε σε ένα μπολ με το πάγωμα στη μέση για να φτιάξετε ένα τέλειο γλυκό εκκινητή ή επιδόρπιο.
• Ερώτηση Πώς μπορώ να παρουσιάσω ένα σάντουιτς ώστε να φαίνεται ελκυστικό; Ένα σάντουιτς από μόνο του θα φαίνεται ελκυστικό εάν φτιάχτηκε τακτοποιημένα. (Οποιοδήποτε σάντουιτς θα είναι απρόσβλητο εάν είναι βρώμικο και καταρρέει.) Εάν θέλετε να κάνετε το επιπλέον μίλι, δοκιμάστε να κόψετε το σάντουιτς σε χαριτωμένα σχήματα.
• Ερώτηση Πώς μπορώ να τοποθετήσω ένα μενού εάν έχω ένα μικρό τραπέζι με ένα γεύμα κυρίως και μια σύνθεση λουλουδιών; Αγοράστε μια απλή βάση (ξύλο ή μέταλλο) που θα τοποθετήσει το μενού ευθεία προς τα πάνω, ώστε να καταλαμβάνει πολύ λίγο χώρο στο τραπέζι.
• Ερώτηση Πώς μπορώ να παρουσιάσω ένα απλό, ένα χρώμα επιδόρπιο; Δοκιμάστε να προσθέσετε ένα πολύχρωμο γαρνιτούρα πάνω από το επιδόρπιο. Θα μπορούσατε επίσης να προσθέσετε ένα πολύχρωμο ganache. Βεβαιωθείτε ότι η πλάκα είναι καθαρή και καθαρή όταν τοποθετείτε το πιάτο σας.
• Ερώτηση Ποια είναι τα τυποποιημένα μεγέθη μερίδων κατά την προετοιμασία ενός πιάτου για σερβίρισμα; Προσπαθήστε να γεμίσετε περίπου τα 2/3 του χώρου με φαγητό, αφήνοντας λίγο αρνητικό χώρο, έτσι ώστε το υλικό της πλάκας να μπορεί να κάνει αντίθεση με το φαγητό, καθιστώντας το ακόμα πιο οπτικά ευχάριστο.

Αναπάντητες ερωτήσεις

• Είναι σωστό το κρέας σε ένα πιάτο να τοποθετείται προς το δείπνο με τα άλλα αντικείμενα πίσω από το δείπνο; Απάντηση
• Πρέπει ένα πρόσωπο να βλέπει έναν επισκέπτη όταν παρουσιάζει φαγητό σε ένα πιάτο; Απάντηση

Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

Συμβουλές

• Δοκιμάστε να διατηρήσετε όλη την παρουσίαση του φαγητού σχετική και απλή. Ένα ωραίο επίσημο πιάτο είναι ιδανικό για μια γιορτή, αλλά ακόμη και απλά γεύματα μπορούν να βελτιωθούν με την προσθήκη ορισμένων βοτάνων.
• Διαβάστε τρέχοντα βιβλία και περιοδικά μαγειρικής για ιδέες. Η τοπική βιβλιοθήκη σας είναι ένας υπέροχος πόρος και πολλά γαστρονομικά περιοδικά είναι τώρα διαθέσιμα για λήψη, επιτρέποντάς σας να διαβάσετε τις συνταγές στην περιοχή μαγειρέματος απευθείας από το iPad, το eReader ή άλλη συσκευή. Αυτό σας επιτρέπει επίσης να διακοσμήσετε έναν πίνακα με την ηλεκτρονική συσκευή ως αναφορά!
• Υπάρχουν τώρα πιάτα που διατηρούν το φαγητό ζεστό (κατοχυρωμένο με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας). Μια εξαιρετική τελική πινελιά για ορισμένες νόστιμες ζεστές συνταγές (ειδικά αν είναι ακριβές και χρονοβόρα για την προετοιμασία).

Διαφήμιση Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών εξετάζονται προσεκτικά πριν δημοσιευθούν Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• Γαρνιτούρα
• Περιοδικά τροφίμων και βιβλία μαγειρικής
• Ιδανικά σερβίτσια και επιτραπέζια σκεύη
• Έμπνευση από συνταγές και εστιατόρια / καφετέριες που σας αρέσουν