Το Poha είναι ένα απλό αλλά πλούσιο πρωινό και brunch που προέρχεται από τη Βόρεια Ινδία. Επίσης γνωστός ως αλόχα poha, Είναι φτιαγμένο από πιεσμένο ρύζι, πατάτες, κρεμμύδια και μπαχαρικά και είναι ένα γρήγορο και εύκολο γεύμα για να χτυπήσετε μόλις έχετε όλα τα συστατικά. Το Poha είναι η λέξη Μαχαράστρια για πεπλατυσμένο ρύζι, το οποίο μπορεί να μπορείτε να το βρείτε μόνο σε ειδικούς ινδικούς παντοπωλείους.
Αυτή η συνταγή είναι για ένα κυρίως πιάτο, και αυτό εξυπηρετεί 4.
Συστατικά
- 1 κουταλιά της σούπας φυστίκι, canola ή φυτικό λάδι
- 2-3 φλιτζάνια poha (ισοπεδωμένο ή χτυπημένο ρύζι, ξηρό)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι μουστάρδας
- 1-2 πράσινα τσίλι, περισσότερο αν προτιμάτε πιο πικάντικο φαγητό
- 1 κρεμμύδι (μικρά ζάρια)
- 1 φλιτζάνι πατάτα, σε κύβους (κόκκινο, χρυσό Yukon, ανατολικό λευκό)
- 1/2 φλιτζάνι φιστίκια (μπορεί να αντικαταστήσει το κάσιους)
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 4 φύλλα κάρυ
- Αλάτι για γεύση
Προαιρετικός
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο κόλιαντρο (ψιλοκομμένο) για γαρνιτούρα
- Φρέσκο λεμόνι (για συμπίεση στο τέλος)
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένη καρύδα
- Μια πρέζα asafoetida
Βήματα
Μέθοδος 1 από 2: Κάνοντας πρωινό Poha
- 1 Ξεπλύνετε 2-3 φλιτζάνια poha σε νερό και αφήστε το να μουλιάσει για 3-4 λεπτά. Όταν το poha μπορεί να πολτοποιηθεί ελαφρώς μεταξύ των δακτύλων σας, είναι έτοιμο. Δεν χρειάζεται να το μουλιάσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το μούσκεμα του ρυζιού το κάνει τώρα μαλακό όταν το μαγειρεύεις αργότερα.
- δύο Μαγειρέψτε ένα φλιτζάνι πατάτες σε κύβους για δύο λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτό μαγειρεύει εν μέρει το εσωτερικό των πατατών, καθώς χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν μόνοι τους στο λάδι. Οι πατάτες σας πρέπει να είναι περίπου 1/2 ίντσες κύβοι.
- 3 Στραγγίστε το νερό από το ρύζι. Σε ένα σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα, στραγγίξτε το νερό και πιέστε ελαφρά το poha με τα δάχτυλά σας για να βγείτε τυχόν περίσσεια νερού. Μεταφέρετέ το σε ένα μπολ όταν τελειώσετε και αφήστε το στην άκρη για χρήση αργότερα.
- 4 Ζεσταίνουμε 1 κουταλάκι του λάδι σε μεσαίο σε ένα μεγάλο γουόκ ή κατσαρόλα. Εάν έχετε ένα γουόκ, χρησιμοποιήστε το. Ωστόσο, μια κανονική κατσαρόλα θα λειτουργήσει καλά ως υποκατάστατο.
- Το τηγάνι θα καπνίζει ελαφρά όταν είναι αρκετά ζεστό, σαν να βγαίνουν μικρά κομμάτια ατμού από την επιφάνεια.
- 5 Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας στο λάδι μέχρι να σπάσει. Οι σπόροι θα αρχίσουν να χορεύουν και να σφυρίζει, συνήθως μετά από 25-30 δευτερόλεπτα. Μόλις αρχίσουν να τσακίζουν λίγο, μπορείτε να προχωρήσετε σε άλλα συστατικά.
- Εάν δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων, προσθέστε τις πατάτες τώρα.
- Εάν προσθέτετε μια συνταγή asafoetida στη συνταγή, προσθέστε την τώρα.
- 6 Προσθέστε τα κομμένα σε κύβους κρεμμύδια, πράσινα τσίλι και μερικώς μαγειρεμένη πατάτα. Κόψτε ένα μικρό κρεμμύδι και 1-2 πράσινα τσίλι και ρίξτε τα στο τηγάνι, μαζί με τις πατάτες από το φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τα να μαγειρέψουν για δύο ή τρία λεπτά. Τα κρεμμύδια πρέπει να είναι ημιδιαφανή (κυρίως διαυγή) όταν τελειώσετε.
- 7 Προσθέστε τα τέσσερα φύλλα κάρυ, μπαχαρικά, 1/2 φλιτζάνι φιστίκια και 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Προσθέστε τα πάντα εκτός από το κόλιαντρο και το λεμόνι στο γουόκ και ανακατέψτε μαζί. Αφήστε τους να μαγειρέψουν, αναμεμειγμένα, για ένα ή δύο λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες είναι πλήρως μαγειρεμένες πριν προχωρήσετε - θα πρέπει να μπορείτε εύκολα να τρυπήσετε ολόκληρο ένα κομμάτι πατάτας με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα.
- Για μπαχαρικά, ξεκινήστε με μια πρέζα αλάτι, 3/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη και σκόνη κάρυ, garam masala, σκόνη χιλής και / ή σκόνη σκόρδου για γεύση.
- 8 Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά. Ανακατέψτε τα πάντα στο poha και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τα πάντα μαζί έως ότου το poha είναι ζεστό και έτοιμο για σερβίρισμα.
- 9 Γαρνίρετε με χυμό κόλιαντρου και λεμονιού και σερβίρετε ζεστό. Αν και προαιρετικά, το λεμόνι και το κόλιαντρο θα δώσουν μια ωραία φρέσκια γεύση στο τέλος του πιάτου. Διαφήμιση
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Μέθοδος δύο από 2: Παραλλαγές
- 1 Γνωρίστε ότι το poha είναι μια πολύ προσαρμόσιμη, ευέλικτη συνταγή. Λόγω της σχετικής απλότητάς του, υπάρχουν πολλά που μπορείτε να προσθέσετε στο poha για να ταιριάζει στις προτιμήσεις σας. Μερικά επιπλέον μπαχαρικά που πρέπει να λάβετε υπόψη μαζί με τα κρεμμύδια περιλαμβάνουν:
- Πράσινο κάρδαμο 3 λοβών
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο ή φρέσκο τζίντζερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- Μια πρέζα asafoetida (βρέθηκε στο ινδικό παντοπωλείο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού garam masala
- δύο Τηγανίστε τις πατάτες μπροστά για να φτιάξετε «batata poha». ' Αυτή η συνταγή παίρνει μια ελαφριά, τραγανή υφή στις πατάτες που ταιριάζουν καλά με τα φιστίκια. Χρησιμοποιήστε ένα επιπλέον 1/2 κουταλιά λάδι και τηγανίστε τις πατάτες στο λάδι προτού να έχουν ανοιχτόχρυσο χρώμα στο εξωτερικό και στη συνέχεια προσθέστε το σπόρο μουστάρδας και συνεχίστε με τη συνταγή.
- Μην μαγειρεύετε πλήρως τις πατάτες πριν συνεχίσετε - θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν με τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά.
- 3 Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένα ρεβίθια ή Τσανα για μια πιο καρδιά. Τα ρεβίθια, γνωστά ως «chana» στην ινδική κουζίνα, μπορούν να πάνε ακριβώς πριν από τα κρεμμύδια, παίρνοντας ένα ωραίο χρυσό καφέ έξω στο τελικό πιάτο. Για μερικούς ανθρώπους, το chana είναι απαραίτητο για μια καλή συνταγή poha.
- 4 Δοκιμάστε να προσθέσετε 1 φλιτζάνι αρακά για ένα πιο Poha με βάση τα λαχανικά. Αν και όχι σε πολλές παραδοσιακές συνταγές poha, οι σύγχρονοι σεφ έχουν αρχίσει να ενσωματώνουν μια ποικιλία λαχανικών από όλο τον κόσμο στο poha με υπέροχα αποτελέσματα. Η ελαφριά γλυκύτητα και ο γρήγορος χρόνος μαγειρέματος των πράσινων μπιζελιών τα καθιστούν ιδανικά για poha.
- Δοκιμάστε να προσθέσετε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα πριν το σερβίρετε επίσης.
- 5 Σερβίρετε με λίγο γιαούρτι για να αντισταθμίσετε το πικάντικο λάκτισμα του ζεστού poha. Αυτή η μικρή συμβουλή για το πρωινό είναι ένα τέλειο συνδυασμό αλμυρών και πικάντικων. Προσθέστε μια κουταλιά απλού γιαουρτιού το μπολ σας πριν το σερβίρετε αν νομίζετε ότι είναι πολύ ζεστό ή αν θέλετε λίγο αίσθηση γεύσης στο poha. Διαφήμιση
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Q&A κοινότητας
Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης- Ερώτηση Είναι το poha καλό για διαβητικούς; Να θυμάστε ότι το poha είναι ρύζι και το ρύζι περιέχει ζάχαρη και υδατάνθρακες. Έτσι οι διαβητικοί μπορούν να το φάνε, αλλά σε περιορισμένες ποσότητες.
- Ερώτηση Μπορούμε να φτιάξουμε poha χωρίς μουστάρδα; Μπορείτε σίγουρα. Αυτό που έχει σημασία στο poha είναι η γεύση, την οποία μπορεί να βοηθήσει η μουστάρδα.
- Ερώτηση Όταν το poha παρασκευάζεται από ρύζι, το νερό αποστραγγίζεται. Αυτό θα μειώσει τη ζάχαρη και τους υδατάνθρακες; Όχι, η αποστράγγιση του νερού δεν θα αλλάξει την ποσότητα ζάχαρης και υδατανθράκων στο ρύζι.
- Ερώτηση Μπορώ να χρησιμοποιήσω ντομάτες αντί λεμονιού για την ξινή γεύση; Καπετάν Παντίτ Ναι μπορείς. Η ντομάτα πρέπει να ψιλοκομθεί. Η ποικιλία της ντομάτας θα κάνει όλη τη διαφορά. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ντομάτες desi αντί για υψηλής φυλής. Οι ντομάτες Desi είναι ξινές και έχουν πολύ λεπτό δέρμα, ενώ οι υψηλής φυλής έχουν μακρύτερο σχήμα και πολύ σκληρό δέρμα.
- Ερώτηση Χρησιμοποιείται το λάδι στο poha; Ναί. Η συνταγή ξεκινά με τη θέρμανση λίγο λάδι και τριμμένο σπόρους μουστάρδας.
Διαφήμιση
βίντεο . Χρησιμοποιώντας αυτήν την υπηρεσία, ορισμένες πληροφορίες ενδέχεται να κοινοποιηθούν στο YouTube.
Συμβουλές
- Παίξτε με το ποσό των μπαχαρικών που χρησιμοποιείτε για να πάρετε το τέλειο poha για την παλέτα σας.
Διαφήμιση Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών εξετάζονται προσεκτικά πριν δημοσιευθούν Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!
Προειδοποιήσεις
- Αυτό το πιάτο μαγειρεύει γρήγορα, οπότε μείνετε στη σόμπα για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται τίποτα. Μειώστε τη φωτιά εάν τα πράγματα αρχίσουν να μαγειρεύουν πολύ γρήγορα.
