Πώς να παγώσει ένα κέικ

Είτε πρόκειται για κέικ σοκολάτας, λεμονιού ή καρότου, αυτή η δημοφιλής ζαχαροπλαστική δεν είναι πλήρης μέχρι να γίνειπαγωμένος. Ένα τελειωμένο κέικ θα έχει καλή γεύση, ανεξάρτητα από το πώς το πατάτε, αλλά αν θέλετε να φαίνεται όμορφο, υπάρχουν μερικές συμβουλές που πρέπει να χρησιμοποιήσετε. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να παγώνετε ένα βασικό κέικ ή ένα στρώμα κέικ.

Βήματα

Μέθοδος ένας από 2: Βασική τεχνική τήξης

1. ένας Τοποθετήστε το κέικ σε μια πιατέλα. Είναι καλύτερο να παγώσετε το κέικ στο ίδιο πιάτο που σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε για να το σερβίρετε, αφού αφού το κέικ παγώσει, θα είναι δύσκολο να το μεταφέρετε σε διαφορετικό πιάτο.
2. 2 Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς. Εάν προσπαθήσετε να παγώσετε το κέικ πριν κρυώσει, το κερασάκι μπορεί να λιώσει, καταστρέφοντας την υφή. Αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να μην αισθανθείτε ζεστασιά όταν το αγγίζετε με το δάχτυλό σας. ΣΥΜΒΟΥΛΗ ΕΜΠΕΙΡΙΟΥ

   Μάθιου Ράις

   Ο επαγγελματίας Baker & Dessert Influencer Mathew Rice έχει εργαστεί σε κουζίνες εστιατορίων σε όλη τη χώρα από τα τέλη της δεκαετίας του 1990. Οι δημιουργίες του έχουν παρουσιαστεί στα Food & Wine, Bon Appetit και Martha Stewart Weddings. Το 2016, ο Eater ονόμασε τον Mathew έναν από τους κορυφαίους 18 σεφ που θα ακολουθήσει στο Instagram. Μάθιου Ράις
   Επαγγελματική επιρροή Baker & Dessert

   Ειδικό κόλπο: Καταψύξτε το κέικ μόλις βγει από το φούρνο! Όταν ξεπαγώνει, το κέικ θα γίνει πιο υγρό, γεγονός που καθιστά το γλάσο πολύ πιο εύκολο. Επιπλέον, δεν υπάρχουν σχεδόν τόσα από αυτά τα ενοχλητικά ψίχουλα για να αντιμετωπίσετε!

   
   
   

   καλύτερος νάρθηκας για τενοντίτιδα του αγκώνα

3. 3 Βάζουμε λίγο ζάχαρη σε ένα μπολ. Για ένα κέικ διαμέτρου 9 ιντσών (22,9 cm), θα χρειαστείτε περίπου ένα φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε πάντα να ανακατέψετε περισσότερα αν το χρειάζεστε.
   • Μην χρησιμοποιείτε κοκκοποιημένη ζάχαρη, καθώς δεν είναι αρκετά λεπτή και θα οδηγήσει σε γλάσο με υφή με κόκκους.
   • Άλλα σάκχαρα, όπως η καστανή ζάχαρη, δεν είναι επίσης αποδεκτά για χρήση στο κερασάκι.
4. 4 Βράζουμε ένα φλιτζάνι νερό. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού βραστό νερό πάνω από τη ζάχαρη και ανακατέψτε το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να φτάσει σε μια ομαλή, απλώσιμη συνοχή.
   • Εάν βρείτε το γλάσο πολύ παχύ ή άμορφο αφού το πρώτο κουταλάκι του γλυκού νερό αναδευτεί, προσθέστε ένα άλλο κουταλάκι του γλυκού νερό. Συνεχίστε να ανακατεύετε και προσθέτετε μικρές ποσότητες νερού μέχρι να έχετε τη σωστή συνέπεια.
   • Εάν προσθέσετε πάρα πολύ νερό και το γλάσο καταρροή, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη ζαχαροπλαστών. Εάν είναι πολύ παχύ, προσθέστε περισσότερο νερό.
5. 5 Προσθέστε χρώμα και γεύση. Εάν θέλετε να προσαρμόσετε το κερασάκι σας σε ένα συγκεκριμένο χρώμα ή γεύση, προσθέστε μερικές σταγόνες χρωστικών και αρωματικών ουσιών. Ανακατέψτε τα καλά και συνεχίστε να προσθέτετε χρώμα και γεύση έως ότου το γλάσο φτάσει στο χρώμα και τη γεύση που επιθυμείτε.
   • Βανίλια, αμύγδαλο, φουντούκι, μέντα και άλλα αρωματικά εκχυλίσματα είναι δημοφιλείς επιλογές. Αυτά μπορούν να αγοραστούν σε πολλά παντοπωλεία, και ακόμη και μεγάλες επιλογές προσφέρονται στα καταστήματα ψησίματος.
   • Προσέξτε να μην προσθέσετε πάρα πολύ, καθώς λίγο χρώμα και γεύση προχωρούν πολύ. Προσθέστε δύο ή τρεις σταγόνες, ανακατέψτε το, και δοκιμάστε και κοιτάξτε πριν αποφασίσετε να προσθέσετε περισσότερα.
6. 6 Απλώστε το κερασάκι στο κέικ. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να τοποθετήσετε λίγο γλάσο στην κορυφή του κέικ. Απλώστε το ομοιόμορφα με ένα μαχαίρι βουτύρου, χρησιμοποιώντας την ίδια κίνηση που θα χρησιμοποιούσατε για να απλώσετε το βούτυρο σε ένα κομμάτι ψωμί.
   • Θυμηθείτε να απλώσετε κερασάκι στις πλευρές του κέικ, καθώς και στην κορυφή.
   • Δημιουργήστε μια πιο ομαλή στρώση κερασιού βυθίζοντας το μαχαίρι σε ζεστό νερό, απομακρύνοντας τις υπερβολικές σταγόνες και χρησιμοποιώντας το εξομαλύνετε το κερασάκι.
7. 7 Διακοσμήστε την τούρτα. Προσθέστε ψεκασμούς, μοντέλα αμυγδαλωτού, πλαστικούς χαρακτήρες, κεριά γενεθλίων και ούτω καθεξής. Τα καταστήματα εφοδιασμού ψησίματος προσφέρουν ατελείωτες δυνατότητες.
8. 8 Αφήστε το. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για να δώσετε το χρόνο για να παγώσει πλήρως. Μετά από μισή ώρα, θα είναι έτοιμο για φαγητό. Διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 2: Τεχνική τήξης κέικ στρώματος

1. ένας Ψήστε δύο στρώματα κέικ του ίδιου μεγέθους. Μπορείτε να επιλέξετε στρογγυλά ή τετράγωνα κέικ, αλλά είναι σημαντικό οι διαστάσεις να είναι ακριβώς ίδιες. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν εντελώς.
2. 2 Γυρίστε ένα κέικ σε μια πιατέλα. Δεδομένου ότι το κέικ θα είναι δυσκίνητο μόλις στρώσει και παγώσει, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την ίδια πλάκα στην οποία σκοπεύετε να σερβίρετε το κέικ.
3. 3 Χρησιμοποιήστε ένα μακρύ οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε την στρογγυλεμένη κορυφή του κέικ. Κρατήστε το μαχαίρι παράλληλα με το χείλος του κέικ και φέτα περίπου ^ένας⁄₄ ίντσα (0,6 cm) από την κορυφή. Προσέξτε να κόψετε ευθεία, κρατώντας το επίπεδο του μαχαιριού καθώς πηγαίνετε.
   • Προσπαθήστε να δημιουργήσετε μια επίπεδη, ομοιόμορφη επιφάνεια. Αυτό θα χρησιμεύσει ως βάση για το δεύτερο στρώμα.
   • Αφαιρέστε το στρογγυλεμένο επάνω μέρος του κέικ και απορρίψτε το ή αποθηκεύστε το για φαγητό.
   • Μην επιχειρήσετε να κόψετε την κορυφή του κέικ με ένα μικρό μαχαίρι, καθώς αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα μια άνιση επιφάνεια.
4. 4 Καλύψτε το στρώμα κέικ με πλήρωση . Κλείστε το γέμισμα της επιλογής σας στο κάτω στρώμα του κέικ. Χρησιμοποιήστε το κουτάλι ή ένα μαχαίρι για να το απλώσετε μέχρι να καλύψει ολόκληρο το στρώμα.
   • Το σμέουρο, το πηγμένο γάλα για τυρί, η κρέμα ή η σοκολάτα είναι δημοφιλή γέμιση κέικ.
   • Προσπαθήστε να μην αφήσετε το γέμισμα να στάζει πάνω από τις άκρες, καθώς δεν θέλετε να αναμειγνύεται με το γλάσο.
5. 5 Τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα του κέικ πάνω από το πρώτο. Η επίπεδη πλευρά του δεύτερου στρώματος πρέπει να είναι προς τα κάτω και η στρογγυλεμένη πλευρά να είναι η κορυφή του κέικ.
   • Εάν θέλετε το τελικό κέικ να έχει επίπεδη επιφάνεια αντί για θολωτό, επαναλάβετε τη διαδικασία κοπής της στρογγυλεμένης κορυφής του δεύτερου στρώματος με οδοντωτό μαχαίρι. Τοποθετήστε την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, έτσι ώστε ο λείος, επίπεδος πυθμένας του δεύτερου στρώματος να σχηματίζει την κορυφή του κέικ.
   • Χρησιμοποιήστε μια χάρτινη πετσέτα για να σκουπίσετε το γέμισμα που συμπιέζεται όταν προσθέσετε το δεύτερο στρώμα.
6. 6 Παγωμένο το κέικ με ένα παλτό ψίχουλου Για μια επαγγελματική εμφάνιση κέικ, θα προσθέσετε δύο στρώματα γλάσο, ξεκινώντας με ένα «παλτό ψίχουλου» που χρησιμεύει ως βάση για να πιάσει όλα τα ψίχουλα, έτσι το δεύτερο στρώμα φαίνεται καθαρό και χωρίς ψίχουλα. Χρησιμοποιήστε την παραπάνω συνταγή ή τη δική σας συνταγή πάγου για να παγώσετε το κέικ με ένα μαχαίρι βουτύρου.
   • Το παλτό ψίχουλου δεν χρειάζεται να έχει γεύση ή χρώμα, εκτός κι αν το θέλετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό λευκό γλάσο.
   • Φροντίστε να παγώσετε ολόκληρο το κέικ, συμπεριλαμβανομένων των πλευρών. Προσέξτε να μην αναμιχθεί πάρα πολύ με το γλάσο.
   • Είναι εντάξει εάν το παλτό ψίχουλου δεν φαίνεται τέλειο - το θέμα είναι απλώς να καλύψει ολόκληρο το κέικ και να παγιδεύσει στα ψίχουλα.
   • Αφήστε το παλτό ψίχουλου να βγει για μισή ώρα πριν συνεχίσετε.
7. 7 Παγωμένο το κέικ με ένα τελικό στρώμα γλάσο. Χρησιμοποιώντας την παραπάνω συνταγή ή τη δική σας συνταγή πάγου, παγώστε το κέικ για άλλη μια φορά με ένα τελικό όμορφο στρώμα.
   • Εάν επιθυμείτε, προσθέστε γεύση και χρώμα στην παρτίδα γλάσο που χρησιμοποιείτε για το τελικό στρώμα.
   • Διακοσμήστε το κέικ με κομμένα φρούτα, λουλούδια ή άλλα καλύμματα και στη συνέχεια αφήστε το να βγει πριν φάει.
8. 8 Πεπερασμένος. Διαφήμιση

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης

• Ερώτηση Πώς γράφω το «Happy Birthday» στην τούρτα; Θα χρειαστείτε μια σακούλα σωληνώσεων εάν θέλετε να γράψετε με γλάσο. Ρίχνετε το κερασάκι, κρατήστε το στην κορυφή και συμπιέζετε το κερασάκι από μια μικρή τρύπα στο κάτω μέρος της σακούλας σωληνώσεων με το άλλο σας χέρι, γράφοντας με την άκρη.
• Ερώτηση Τι μπορώ να κάνω για να πάρω μια πολύ λεία επιφάνεια στο γλάσο μου; Μπορείτε να αγοράσετε ένα πιο απαλό κερασάκι από το τοπικό κατάστημα χειροτεχνίας. Είναι σαν μια λεπτή σπάτουλα με επίπεδη λεπίδα που έχει σχεδιαστεί για να εξομαλύνει επιφάνειες όπως κέικ.
• Ερώτηση Πώς κάνω το πάγωμα να σκληρύνει; Φυλάσσετε το παγωμένο κέικ σας στο ψυγείο. Το πάγωμα τελικά θα σκληρυνθεί μετά από μερικές ώρες. Λάβετε υπόψη ότι το πάγωμα δεν θα σκληραίνει ποτέ.
• Ερώτηση Τι πρέπει να κάνω εάν η κρέμα κάνει τα στρώματα κέικ μου ολισθηρά; Αφήστε το κέικ στο ψυγείο όλη τη νύχτα, έτσι ώστε τα στρώματα κρέμας να είναι λίγο. Εάν εξακολουθείτε να αντιμετωπίζετε προβλήματα, βάλτε τον στον καταψύκτη όλη τη νύχτα και καλύψτε τον σε πλαστικό περιτύλιγμα για να βεβαιωθείτε ότι ο πάγος δεν σχηματίζεται στο κέικ - αλλά αυτό δεν είναι ιδανικό.
• Ερώτηση Πώς μπορώ να βάλω παγωμένο κερασάκι σε ένα κέικ; Κάντε το γλάσο λίγο μεγαλύτερο από την περιοχή που θέλετε να καλύψετε. Τοποθετήστε το αργά πάνω από το κέικ και κόψτε τις άκρες με ένα κοφτερό μαχαίρι.
• Ερώτηση Πώς μπορώ να φτιάξω μια τσάντα σωληνώσεων; Ακολουθήστε τα βήματα στοΠώς να φτιάξετε μια τσάντα σωληνώσεων.
• Ερώτηση Πώς μπορώ να κάνω γλάσο βουτύρου; Ανακατέψτε περίπου 90 γραμμάρια μαλακού βουτύρου, 160 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και 1 κουταλιά της σούπας νερό μαζί, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη και το νερό στο βούτυρο.
• Ερώτηση Πώς μπορώ να ψήσω ένα κέικ χωρίς φούρνο; Λένα Μάο | Δεν μπορείτε να ψήσετε ένα κέικ χωρίς φούρνο.
• Ερώτηση Είναι δυνατή η παρασκευή κερασιού χωρίς βούτυρο; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη και νερό, ψύξη για περίπου μισή ώρα, ώστε να είναι παχύτερο.

Αναπάντητες ερωτήσεις

• Τι κάνει η ζελατίνη στη ζάχαρη; Απάντηση
• Τι κάνω με τη ζελατίνη στο κερασάκι; Απάντηση

Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

Συμβουλές

• Η ζάχαρη της ζαχαροπλαστικής είναι επίσης γνωστή ως ζάχαρη άχνη, ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη 10Χ.
• Εάν έχετε καθυστερήσει λίγο και το κερασάκι αρχίζει να σκληραίνει προτού το βάλετε στο κέικ, κολλήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ για 10 δευτερόλεπτα. Αυτό πρέπει να το τακτοποιήσει και να το κάνει να τρέχει ξανά.
• Εάν γλιστρήσετε και ρίξετε περισσότερα από δύο κουταλάκια του γλυκού νερό, ξεκινήστε ξανά, καθώς χρειάζεστε περίπου 3-4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη άχνη ανά κουταλάκι του γλυκού ζεστού νερού. Εάν ρίξετε μισό φλιτζάνι νερό, θα χρειαστείτε ολόκληρη τη σακούλα ζάχαρης άχνη.

Διαφήμιση

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• Αχνη ζάχαρη
• Βραστό νερό
• μπολ
• Κουταλάκι του γλυκού
• Κέικ
• Χρωματισμός και αρωματικές ύλες τροφίμων
• Πλήρωση