Πώς να μαγειρέψετε μαγειρευτό βόειο κρέας

Το Nilagang Baka είναι μια φιλιππινέζικη σούπα με ζωμό με βόειο κρέας. Συνήθως έχει επίσης κρεμμύδι, πατάτες και ροδάκινο. Μερικοί άνθρωποι θέλουν επίσης να προσθέσουν άλλα αντικείμενα, όπως καλαμπόκι, μπανάνες saba ή ακόμα και λάχανο. Η σούπα μπορεί να χρειαστεί μερικές ώρες για να μαγειρευτεί, αλλά η αναμονή αξίζει τον κόπο. Εάν βιάζεστε, ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντλία πίεσης.

Συστατικά

Βασικό μαγειρευτό βόειο κρέας

• 2 λίβρες (453,59 g) κόντρα φιλέτο, κομμένο σε κύβους των 2 (5,1 cm)
• 4 φλιτζάνια (950 mL) ζωμού βοδινού
• 4 φλιτζάνια (950 mL) νερού
• 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και μισό
• 2 κομμάτια γλυκάνισου
• 4 μίσχοι σέλινο, ψιλοκομμένο
• 6 κομμάτια μπανάνα Saba, ξεφλουδισμένα και μισά (προαιρετικά)
• 4 κομμάτια πατάτας ψησίματος, αποφλοιωμένες και τεμαχισμένες
• 2 τσαμπιά baby bok choy ή pechay
• 1 μικρό λάχανο, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Εξυπηρετεί 4 έως 6

Γρήγορο μαγειρευτό βόειο κρέας

• 2,2 λίβρες (1 κιλό) κόντρα φιλέτο, κομμένο σε 2 σε κύβους (5,1 cm)
• 2 κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και τεμαχισμένα
• 1/3 φλιτζάνι (15 g) τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες
• 2 φλιτζάνια (450 g) γλυκοπατάτας, αποφλοιωμένες και κύβες
• 5 κομμάτια πράσινου τσίλι
• 3 σπάδικες γλυκού καλαμποκιού, κομμένα στα τρίτα
• 1 δέσμη pak choy ή pechay, κομμένα, κομμένα και πλυμένα
• 1 μικρό λάχανο, ψιλοκομμένο
• Αλάτι, για γεύση
• Πιπεριά, για γεύση (προαιρετικό)

Εξυπηρετεί 4 έως 6

Βήματα

Μέθοδος ένας από 2: Μαγειρική βασικό μαγειρευτό βόειο κρέας σε κατσαρόλα

1. ένας Βράστε το νερό και το ζωμό βοδινού σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξτε 4 φλιτζάνια ζωμό βοδινού κρέατος σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε 4 φλιτζάνια (950 mL) νερού και έπειτα βράστε το ζωμό σε μέτρια-υψηλή έως υψηλή φωτιά.
   • Αυτό μπορεί να ακούγεται σαν πολύ ζωμό και νερό, αλλά το υγρό θα εξατμιστεί καθώς μαγειρεύεται η σούπα.
2. 2 Προσθέστε το κρεμμύδι, το γλυκάνισο και το σέλινο και μαγειρέψτε τα για 20 λεπτά. Ξεφλουδίστε και κόψτε 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι στο μισό και μετά τοποθετήστε το στην κατσαρόλα. Προσθέστε 2 κομμάτια γλυκάνισου και 4 ψιλοκομμένους μίσχους σέλινου. Χαμηλώστε τη φωτιά στη σόμπα στο μέσο, ​​μετά καλύψτε το δοχείο και αφήστε τα υλικά να μαγειρέψουν για 20 λεπτά.
   • Μην ανησυχείτε για την καλή κοπή των λαχανικών. Αυτά είναι απλώς βελτιωτικά γεύσης και θα τα βγάζετε αργότερα.
3. 3 Βγάλτε το κρεμμύδι, το γλυκάνισο και το σέλινο και απορρίψτε τα. Ο ευκολότερος τρόπος για να τα αφαιρέσετε θα ήταν με ένα σουρωτήρι, skimmer ή κουτάλι με σχισμές. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να τα βγάλετε από το ζωμό με μεταλλικές λαβίδες.
   • Αφήστε το υγρό στην κατσαρόλα. Έχει τώρα όλες τις νόστιμες γεύσεις από το κρεμμύδι, το γλυκάνισο και το σέλινο.
   • Μπορείτε να δοκιμάσετε να αποθηκεύσετε τα λαχανικά για άλλη συνταγή, αλλά δεν θα έχουν πλέον πολύ γεύση.
4. 4 Τοποθετήστε το βόειο κρέας στην κατσαρόλα και στη συνέχεια μαγειρέψτε το για 1 ώρα έως 1,5 ώρα. Κόψτε 2 κιλά (453,59 g) κόντρα φιλέτο σε 2 κύβους (5,1 cm) και προσθέστε τα στην κατσαρόλα. Αφήστε τη σούπα να συνεχίσει να σιγοβράζει έως ότου το κρέας γίνει μαλακό. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 1 ώρα έως 1 ώρα και 30 λεπτά.
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα κομμάτια βοείου κρέατος, όπως στήθος, τσοκ και νευρώσεις, αρκεί να είναι συνολικά 2 κιλά (453,59 g)
5. 5 Προσθέστε την μπανάνα και τις πατάτες saba και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις 6 μπανάνες σαμπά στο μισό και, στη συνέχεια, προσθέστε τις στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε και κόψτε 4 πατάτες ψησίματος και προσθέστε τις επίσης στην κατσαρόλα. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά.
   • Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε λίτρα, 10 πράσινα φασόλια και 1 καλαμπόκι κομμένο σε τέταρτα.
6. 6 Πετάξτε το bok choy, το λάχανο, το αλάτι και το πιπέρι. Θα χρειαστείτε 2 τσαμπιά baby bok choy και 1 μικρό, ψιλοκομμένο λάχανο. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε μωρό bok choy, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το pechay. Καρυκεύστε τη σούπα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας με λίγο αλάτι και πιπέρι.
7. 7 Καλύψτε το δοχείο, σβήστε τη φωτιά και περιμένετε 2 έως 5 λεπτά. Τοποθετήστε ένα σφιχτό καπάκι στην κατσαρόλα και μετά απενεργοποιήστε τη φωτιά. Αφήστε το δοχείο να παραμείνει στον καυστήρα για 2 έως 5 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στο bok choy και το λάχανο να τελειώσει το μαγείρεμα με απαλή φωτιά.
   • Εάν ο καυστήρας είναι πολύ ζεστός και προκαλεί τη βράση της σούπας, σύρετε το δοχείο πάνω σε έναν κρύο καυστήρα.
8. 8 Μεταφέρετε τη σούπα σε ένα μπολ σερβιρίσματος και μετά σερβίρετε. Μπορείτε να το σερβίρετε σε ένα μεγάλο, μεγάλο μπολ, ώστε όλοι να μπορούν να βοηθήσουν τον εαυτό τους ή μπορείτε να το κουτάρετε σε μεμονωμένες μερίδες σε μικρότερα μπολ.
   • Για μια επιπλέον πινελιά χρώματος, διακοσμήστε το με μερικά κομμένα πράσινα κρεμμύδια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού ή ασβέστη.
   • Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα σούπας σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Απολαύστε το εντός 3 έως 5 ημερών.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 2 από 2: Παραγωγή γρήγορου μαγειρευμένου βόειου κρέατος σε χύτρα πίεσης

1. ένας Βάλτε το βόειο κρέας, τα κρεμμύδια, το τζίντζερ και το νερό σε μια κουζίνα. Κόψτε 2,2 λίβρες (1 κιλό) βοδινού σε 2 σε κύβους (5,1 εκ.) Και πετάξτε τα σε μια χύτρα πίεσης. Ξεφλουδίστε και κόψτε 2 κρεμμύδια σε τέταρτα και προσθέστε τα επίσης. Τέλος, προσθέστε ⅓ φλιτζάνι (15 g) αποφλοιωμένου και τεμαχισμένου τζίντζερ και 6 φλιτζάνια (1,4 L) νερό.
   • Για επιπλέον γεύση, προσθέστε μερικά πιπέρι. Περίπου 1 κουταλιά της σούπας.
2. 2 Καλύψτε την κουζίνα πίεσης και μετά ψηθείτε ψηλά μέχρι να σφυρίξει. Κλείστε πρώτα το καπάκι στην κουζίνα πίεσης και έπειτα ρυθμίστε τη θερμότητα σε υψηλή. Ενεργοποιήστε την κουζίνα πίεσης και αφήστε τη να ζεσταθεί μέχρι να αυξηθεί η πίεση. Θα ξέρετε πότε είναι αρκετά υψηλή όταν η κουζίνα αρχίσει να σφυρίζει.
   • Πόσο διαρκεί αυτό θα διαφέρει. μπορεί να χρειαστούν μερικά δευτερόλεπτα έως λίγα λεπτά.
   • Ο τρόπος ρύθμισης της κουζίνας πίεσης εξαρτάται από την επωνυμία. Ανατρέξτε στο εγχειρίδιο που συνοδεύει την κουζίνα εάν δεν ξέρετε πώς να χρησιμοποιήσετε το δικό σας.
3. 3 Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να ψηθεί για περίπου 30 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος και η πίεση μπορεί να ποικίλλουν, επομένως θα ήταν καλή ιδέα να ελέγξετε το εγχειρίδιο που συνοδεύει την κουζίνα σας. Στις περισσότερες περιπτώσεις, ωστόσο, 2 σε (5,1 cm) κομμάτια βοείου κρέατος θα γίνουν μετά από περίπου 30 λεπτά.
4. 4 Μειώστε την πίεση και μετά προσθέστε τις πατάτες, το καλαμπόκι και τα τσίλι. Σβήστε τη φωτιά και περιμένετε να σταματήσει ο ατμός να βγαίνει από την κουζίνα. Μόλις η πίεση είναι χαμηλή, προσθέστε 2 φλιτζάνια (450 γραμμάρια) αποφλοιωμένες και κύβες γλυκοπατάτες, 5 πράσινα τσίλι και 3 γλυκοί καλαμπόκι κομμένοι σε τρίτα.
   • Εάν χρειάζεται πολύς χρόνος για να μειωθεί η πίεση, τρέξτε κρύο νερό πάνω από την κουζίνα ενώ το καπάκι είναι ακόμα αναμμένο.
   • Εάν δεν μπορείτε να βρείτε γλυκοπατάτες, χρησιμοποιήστε αντ 'αυτού κανονικές πατάτες.
5. 5 Ενεργοποιήστε τη θερμότητα για να αυξήσετε την πίεση και, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη για να τη μειώσετε. Ενεργοποιήστε ξανά τη θερμότητα και περιμένετε να αυξηθεί η πίεση. Μόλις η κουζίνα αρχίσει να σφυρίζει, απενεργοποιήστε τη φωτιά και περιμένετε να εξαφανιστεί ο ατμός.
6. 6 Προσθέστε το pak choi και το λάχανο και μαγειρέψτε το για λίγα ακόμη λεπτά. Πλύνετε και κόψτε 1 δέσμη pak choi και μετά κόψτε τα σε τεμάχια. Προσθέστε το στην κουζίνα, και κάντε το ίδιο για το λάχανο. Αφήστε το να μαγειρευτεί για λίγα ακόμη λεπτά μέχρι να μαλακώσουν το πακέτο και το λάχανο.
   • Θα πρέπει πρώτα να κόψετε το λάχανο σε τέταρτα. Μπορείτε επίσης να το παραλείψετε εντελώς.
7. 7 Καρυκεύστε τη σούπα με αλάτι πριν το σερβίρετε. Απενεργοποιήστε πρώτα τη θερμότητα και μετά περιμένετε να μειωθεί η πίεση. Μόλις σταματήσει ο ατμός, ανοίξτε το καπάκι και σερβίρετε τη σούπα.
   • Προσθέστε μια συμπίεση λεμονιού ή χυμού ασβέστη για περισσότερη γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο αλάτι, πιπέρι και πράσινο κρεμμύδι.
   • Ρίξτε τυχόν υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο. Τρώτε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

Συμβουλές

• Οι μετρήσεις δεν χρειάζεται να είναι ακριβείς. Εάν σας αρέσουν πραγματικά οι πατάτες, αλλά μισείτε το λάχανο, χρησιμοποιήστε περισσότερη πατάτα και παραλείψτε το λάχανο.
• Σκεφτείτε να προσθέσετε άλλα νόστιμα συστατικά, όπως καρότα μωρών.

Διαφήμιση Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών ελέγχονται προσεκτικά πριν από τη δημοσίευσή τους Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!

Πράγματα που θα χρειαστείτε

Βασικό μαγειρευτό βόειο κρέας

• Τσουκάλα
• Κύπελλα μέτρησης
• Καθαριστής λαχανικών
• Σουρωτήρι, αποβουτυρωτής ή μεταλλικές λαβίδες
• Μαχαίρι χασάπη
• Μαχαίρι λαχανικών
• Επιφάνεια κοπής

Γρήγορο μαγειρευτό βόειο κρέας

• Χύτρα ταχύτητος
• Καθαριστής λαχανικών
• Μαχαίρι χασάπη
• Μαχαίρι λαχανικών
• Επιφάνεια κοπής